Организация питания в образовательной организации
Программа производственного контроля МБДОУ № 30
ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В МБДОУ № 30
Уважаемые родители, правильно организованное питание, обеспечивающее организм ребенка всеми необходимыми ему пищевыми веществами, белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями, и энергией, является необходимым условием гармоничного роста и развития детей дошкольного возраста.
Информация представленная в данной рубрике позволит Вам познакомится с особенностями организации питания в детском саду: от поставки продуктов питания до организации питания детей в группах, с консультациями, рекомендациями по организации правильного, здорового питания детей в домашних условиях.
Сведения об условиях питания и охраны здоровья обучающихся
Питание является одним из важнейших факторов, который повышает сопротивляемость организма к заболеваниям, благотворно влияет на физическое и нервно-психическое развитие детей, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, умственному развитию, создает условия для адаптации ребенка к окружающей среде. В МБДОУ № 30 организовано 4 разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник) согласно примерному 10-дневному меню. Ассортимент блюд и кулинарных изделий, на основе которого сформировано примерное меню МБДОУ № 30 включает в себя только те блюда, которые по своим рецептурам и технологии приготовления соответствуют научно обоснованным гигиеническим требованиям к питанию детей дошкольного возраста. Основными принципами организации питания в МБДОУ являются:
- Максимальное разнообразие пищевых рационов, которое достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки.
- Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
- Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
- Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
- Учёт индивидуальных особенностей питания детей с отклонениями в состоянии здоровья.
- Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.
- Соблюдение гигиенических требований к питанию детей.
Снабжение детского сада продуктами питания осуществляется согласно заявкам. Занимается приемом продуктов кладовщик. Приемка продуктов питания является важной составной частью технологического процесса. Продукты принимают по количеству и качеству. Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют необходимые документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность, хранятся в складе с соблюдением всех требований СанПин и товарного соседства.
Таинство приготовления обедов и завтраков происходит на кухне. Именно отсюда по детскому саду расплываются вкусные ароматы. Важнейшим условием правильной организации питания детей является строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищеблоку и процессу приготовления и хранения пищи.
Пищеблок: Устройство и оборудование пищеблока соответствуют санитарным правилам и нормам к организации детского питания. . Пищеблок оснащен необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.
При организации питания большое уделяется внимание качеству поставляемой продукции, обработке продуктов и технологии приготовления блюд.
В нашем детском саду работают высоко квалифицированные повара, которые при соблюдении технологии приготовления пищи готовят по-домашнему вкусно. Все блюда — собственного производства; готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.
Условия охраны здоровья обучающихся
ПРИМЕРНОЕ 10 ДНЕВНОЕ МЕНЮ МБДОУ № 30
В меню представлены разнообразные блюда, исключены их повторы. Дети получают соки и витаминизированные напитки, фрукты и овощи.
Питание — четырех разовое : завтрак, второй завтрак, обед, полдник.
В нашем детском саду имеется примерное 2-недельное меню для каждого сезона года, разработанное на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания.
Примерное десятидневное меню для организации питания лт 1 до 3 лет
примерное десятидневное меню для организации питания детей от 3 до 7 лет
Контроль за организацией питания:
Для контроля за организацией питания детей в учреждении создана бракеражная комиссия. Результаты производственного контроля регистрируются в бракеражном журнале.
Выдача готовой пищи производится только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией
В поле зрения заведующего ДОУ ежедневно находятся следующие вопросы:
- ·формирование рациона питания детей, включая контроль за ассортиментом пищевых продуктов;
- ·качество поступающих пищевых продуктов;
- ·санитарно-техническое состояние пищеблока;
- ·условия хранения пищевых продуктов и соблюдение сроков реализации;
- ·технологические процессы;
- ·состояние здоровья персонала, соблюдение персоналом правил личной гигиены;
- ·наличие у персонала гигиенических знаний и навыков;
- ·санитарное содержание пищеблока и санитарная обработка продуктов детского питания.
ПЕРЕЧЕНЬ ЛОКАЛЬНЫХ ДОКУМЕНТОВ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ДОШКОЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИИ:
1. Положение об организации питания в МБДОУ № 30 (pdf.io) ;
2. Приказ «Об организации питания в учебном году;
3. Положение о бракеражной комиссии МБДОУ № 30;
4. Приказ «О создании бракеражной комиссии на учебный год»;
5. План работы бракеражной комиссии;
6.Приказ «О назначении ответственного за организацию питания «;
7. Приказ «О создании комиссии по контролю за организацией и качеством питания дошкольников на учебный год;
8. Приказ «Об утверждении плана работы комиссии по контролю за организацией и качеством питания на учебный год;
9. Приказ «Об утверждении графика питания обучающихся в учебном году;
10. График закладки продуктов;
11. График выдачи питания;
12. Положение об организации питьевого режима;
13. Приказ «Об организации питьевого режима».
Нормативно-правовая база по организации питания воспитанников дошкольных образовательных учреждений:
• Федеральный закон от 30.03.1999 №53-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон Российской Федерации от 29 декабря 2012 г. N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»
• Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве безопасности продуктов питания»
• СанПин 42-123-4117-86 «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов»
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
